ドイツ１３の生産地域の特徴

おはようございます。海南亭のシニアソムリエの金海です。今日もソムリエ試験に役に立ちそうな資料を掲載したいと思います。
本日はドイツの１３の生産地域の特徴についての資料です。

ワインスクールのスケジュール的にはそろそろドイツ辺りに入ってるかと思います。私もそうでしたがみなさん苦戦されてると思いますドイツは捨ててしまうといった方も良く耳にします、捨てる前に少しだけ勉強してみてください。なかなかまとめるのは大変でしたがまとめてみると案外ドイツも大して難しくないなと感じます。

本日のメインは１３の生産地域の特徴についてです、過去問でも生産地域については良く出題されています。
同じような問題が出題されていますので傾向を掴んで勉強をしていただきたいと思います。

では資料と参りたいのですが、ドイツの緯度に関する語呂を作ったので前回の資料とかぶりますが、まず緯度の語呂が入った地図からです。


シニアなどで緯度を聞かれる問題などがちらほらと出題されますのでシニアを挑戦される方はしっかりと憶えていただきたいです。

つぎは各産地をだいたいの主要品種によって色分けしてみました。もちろん他の品種も栽培されていますが主要だけでまとめてみました。全てを完璧に憶える必要は有りませんが、全く憶えないのは困ります、、ぼんやりで良いので上の左の方はリースリングで右はミラートゥルガウ左の下はシュペートブルグンダー右下はトロリンガーぐらいでなんとなくで良いので
頭に入れてください。品種などを聞かれた場合にぼんやりとでも
『確か左の上はリースリングやったな、、モーゼルあたりか、、、？』ぐらいは出てきてくれたら正解の確立はぐんと上がります。
参考程度にご覧下さい





次は１３の生産地域の特徴について書いた地図です。
時間の無い方や余裕の無い方は赤枠の事項だけでもしっかりと目を通して頂けると嬉しいです。


過去問まとめと一緒に見ていただければ出題の傾向がだいぶつかめると思います。勉強大変だと思いますが皆さん頑張ってくださいね。私も皆さんの勉強の少しでも役に立てればと思い頑張っています！　

本日は以上です。次は歴史・品質分類を掲載したいと思います

ドイツ

こんばんは、海南亭のシニアソムリエの金海（かなうみ）です。今日も2018年のソムリエ試験に向けた資料を掲載したいと思います。本日からドイツに入ります。ドイツはみなさん苦戦される国の一つだと思います。フランスなどとは少し違った雰囲気ですね。
やっと地獄のようなフランスが終わったたと思ったら、また、ややこしいドイツ語で色々と書かれててゲンナリしますよね、、、

気持ちは十分にわかります、、、私もそうでしたから、笑。
今回資料を作成するに当たって僕なりに色々とドイツの出題についてまとめてみたら、結構出題の傾向が掴めるなと実感しました。
過去問まとめを見ていただいて傾向を掴んでイいただければと思います。






今回の過去問まとめは2枚に分かれます。一枚目が歴史や品質分類などの概論的な出題
二枚めが各産地の出題をまとめてみました。
一枚目では、歴史・品種・品質分類（プレディカーズワインが多いですね）
二枚目ではモーゼル・ラインヘッセン・フランケンなどは良く出題されていますね。
見ていただければわかりますが、同じようなことばかり出題されています。各産地で２～３のキーワードを覚えていただければなんとかなりそうな感じがしますね。どこが重要かじっくりとご自身でも考えてみてください。

次はドイツ全体の地図です。川の名前に関連付ける問題なども出てますので、川の名称はしっかりと押さえてくださいね。
地図は何パターンか掲載しますのでご自身で使いやすい地図を使って下さい。


旧国境線や川や１３の生産地域などが書かれた地図です


13の生産地域と旧国境線の地図


13の生産地域だけの白地図


13の生産地域と川と旧国境線の地図


13の生産地域と川との地図

今日は以上です。次回から書き込んだ資料を掲載したいと思います

ポルトガル・ポートワイン

こんにちは、海南亭のシニアソムリエの金海（金海）です。
本日はポルトガルのポートワインの資料を掲載したいと思います。

過去問を見ていただくと比較的良く出題されていますが、大体いつも同じような問題ばかり出題されていますね。
ポートはルビータイプとトウニータイプとに大きく分かれ熟成年数や収穫の良し悪しによって色々なクラスのポートが作られていますが。ソムリエ試験にはほとんどコリエイタばかり出題されていますね。
前回も乗せてますが過去問まとめをもう一度載せておきます。（なかなか上手にまとまってると自分でお思う過去問まとめです）



コリエイタ・添加されるグレープスピリッツは７７％・熟成年数表記トウニーポートこの三つだけはしっかりと覚えていただきたいと思います。

まずは全体のポートの概要の資料です


次にポートのクラスや熟成年数にかんする資料です


最後数年前にポルトガルワイン杯の時に作ったポートワインの解説です。ほとんどの方には役に立たないかもですが
誰か様のお役に立ってもらえるとうれしいです。


ポルトガルは以上です。勉強大変だとは思いますが1次試験まで皆さん頑張ってくださいね。
次回はドイツに入りたいと思います。

ポルトガル・マデイラ

続いてこんばんは、金海です。
本日はマデイラの資料をアップしたいと思います。過去問まとめを見ていただいても分かるようにマデイラは超重要な箇所です。
２０１３年は出題されませんでしたが、ほとんど毎年出題されています。しっかりと勉強して頂きたいと思います。

過去問まとめも一応ここでも貼り付けておきますね


２０１７～２０１１年の６年間で全呼称において８問も出題されています
一番多いのが品種で５問
マルヴァジアが３問
セルシアルが１問
ベルデーニョが１問

次にマデイラで品種名表示する場合の最低何％の使用が義務付けられているか？と言った問題が２問

カンテイロとエストゥファの違いについての正誤問題が１問

良く見るとそんなに難しい問題は出題されていないとおもいます。勉強は大変だと思いますがみんさんがんばってくださいね
今日はマデイラに関して２枚の資料を掲載したいと思います。

一枚目はマデイラに関する概要的な資料です。

時間の無い方は品種について重点的に勉強して下さい。

２枚目は加熱熟成についての資料です


マデイラは、品種と品種名表示の場合の使用割合と加熱熟成の方法についてざっと勉強していただいて余裕があれば
熟成年数の違いにより名称の違いなども勉強していただければと思います。

本日は以上です。次回はポートワインを掲載したいと思います。

ポルトガルの過去問まとめの修正

こんばんは、海南亭のシニアソムリエの金海（かなうみ）です。
前回のポルトガルの過去問のまとめの一部に書き間違いをみつけたので書き直したものをアップしましたのでご確認下さい


間違ってた箇所は２０１１年のマデイラの出題で
【太陽熱を利用した天然の加熱熟成法はエストゥファと呼ばれ、タンク内部または外周に通した管のなかに湯を循環させてタンク内のワインを人工的に加熱熟成させる方法はカンテイロとよばれる正しいか誤りか？】
正解は誤りですが、正しいと書いてしまってました、、、すいません。
新しいのを参考にして下さい。

ポルトガル

こんにちは、海南亭のシニアソムリエの金海です。焼肉屋の仕事が超多忙（スタッフの退職が続きキッチンにずっと入ってました、、汗）で長らくほったらかしでしたが、先日今年のソムリエ試験を受験される方で、私のブログを見ていただいた方から激励のメールを頂いたのと、最近やっとお店の方も落ち着いてきたので、大好きな資料の作成を細々と再開したいと思います。

今年からＣＢＴ方式となるみたいで恐らく過去問の分析などできるのもこれで最後かなと思いますが、少しでも誰かの役に立てばと思っております。

では早速資料に入りたいと思います。

本日はポルトガルです。毎年コンスタントに4問前後出題されています。

下の画像が２０１１～２０１７年度の過去問の出題傾向をまとめたものですので一読してみてください。勉強できる時間は限られていますので過去問の傾向を見ることでご自身でどれだけ勉強するかを判断して下さい。

 

このまとめを見ていただけると分かりますが、大体出題される傾向がつかめると思います。

ご自身でも出題傾向などを分析していただいてポルトガルの勉強に役に立ててください。

北部ならばヴィーニョベルデに関してしか出題されていませんね

中部はバイラーダ・ダオン

南部はセツーバル

ほぼほぼ北部ばかり出題されていますので

北部のＶＲ・MinhoではVinho Verdeが生産されているのはしっかりと覚えてください。

中部はBairradとDao

南部は一度だけ酒精強化ワインに出題されています。

ポルトガルの出題の半分くらいはマデイラとポートによっていますので

マデイラとポートはしっかりと勉強していただければと思います。

マデイラとポートは次回資料をアップします。

今回はマデイラとポート以外のポルトガルです。

まず、ヨーロッパの中でのポルトガルの位置です。

 

スペインの左下に位置しています。フランスよりも南に位置していますね。

 

ポルトガルは大きく北部・中部・南部・アソーレス諸島（マデイラ）に分かれます。

高品質なワインを生み出す産地としてDouroが有名ですね。

DOC　Douroは北部地域のVR・Duriense内に所在しています

赤の枠で囲まれた記述が過去に出題された箇所となりますので赤枠の事項はしっかりと

覚えてくださいね。

①1756年にDPOポルトが世界で初めて原産地管理法を導入した

②織田信長に献上されたのは珍蛇酒

③スペインのテンプラニーニョのポルトガルでのシノニムはティンタロリスとアラゴネス

概論の部分での上記の3点は必ず覚えてください。

次は書き込みの資料です。

 

赤枠の事項はしっかりと勉強していただいて、白枠の部分は余裕のある方やシニア向けの勉強の場合に覚えていただければと思います。一般呼称の方は赤枠だけでも覚えてください。

ここからは白地図となるのですが、数年前に受けたポルトガル杯（1次予選すら突破できませんでしたが、、汗）の時に作った白地図が沢山あるので殆どの方にとっては不必要ですが、もしかしたら少しの方に役にたつかもなので白地図を掲載いたします。

 

VRの境界線だけの白地図

 

VRの境界線と川を書いています。ドウロ川とテージョ川

 

VR名を書いた地図です。

 

DOCの枠だけの地図です

 

DOC名まで書いた地図です。

 

北部・中部・南部・VR・DOCの境界線を全て書き込んだ地図です。

本日は以上です。久しぶりの資料作成ほんと楽しいです。

次回はマデイラとポートを予定しています。